El
cocinero Dante Liporace fue declarado Personalidad Destacada de la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires en el ámbito de la Cultura durante un acto en el Salón
Montevideo de la Legislatura porteña.
La
diputada Carolina Estebarena, autora de la iniciativa, explicó que “la
gastronomía es una manifestación de la cultura” y también la elaboración de
platos es “un arte” y este chef “tiene virtudes que lo hacen sobresaliente” ya
que “ha logrado innovaciones en el asado y la pizza”, al renovar la cocina
argentina y así favorecer el turismo.
El
crítico gastronómico Pietro Sorba afirmó que Liporace “es uno de los pocos
cocineros que supo materializar, elaborar la cocina moderna porteña”, ya que
“tomó las recetas tradicionales para transformarlas en algo contemporáneo, sin
perder su respeto”.
Liporace
estudió cocina en el colegio del Gato Dumas, se perfeccionó en Europa y se
convirtió en un exitoso chef a nivel internacional. Cuando regresó al país en
2009 abrió el restaurante "Moreno" en el barrio de San Telmo y en
2010 "Tarquino", que lo hizo conocido y valorado. Y desde diciembre
de 2015 es el chef para autoridades y empleados de la Casa Rosada.
El
cocinero, luego de recibir la distinción recordó que “cuando me fui de Bahía
Blanca, solo quería cocinar” y “la carrera se fue dando y llegué a un lugar
donde nunca pensé”. Recordó que trabajó en “el restaurante más importante del
mundo, pero decidí volver”. Destacó “el salto” que significó su segundo
establecimiento, Taquirno, donde supo “sacar la carne de la parrilla y llevarla
a alta cocina”.
